دستور تهیه قهوه با روش (V60 (4:6 – برای 1 تا 2 فنجان

معرفی روش ۴:۶ و تاریخچه آن

روش ۴:۶ توسط تتسو کاسویا، قهرمان مسابقات World Brewers Cup 2016، ابداع شد. این روش با استفاده از نسبت 4:6 در مراحل دم‌آوری، قهوه‌ای متعادل و با طعم‌های شفاف ارائه می‌دهد. در این دستور، از دانه‌های قهوه فیلتر رست با هدف TDS معادل 1.30 استفاده شده است تا فنجانی متعادل و خوش‌طعم داشته باشید.

—

مواد لازم

زمان دم‌آوری: 3 دقیقه و 30 ثانیه

تعداد فنجان: 1 تا 2 فنجان

دانه قهوه فیلتر رست: 20 گرم

آب گرم: 300 میلی‌لیتر برای دم‌آوری + 100 میلی‌لیتر برای پیش‌گرم کردن تجهیزات و شستشوی فیلتر

—

تجهیزات مورد نیاز

V60 Dripper 02 Ceramic – دریپر سرامیکی هاریو

V60 Paper Filter 02 M – فیلتر کاغذی هاریو

V60 Range Server 600 – سرور 600 میلی‌لیتری هاریو

V60 Drip Kettle “Buono” 120 – کتل قطره‌ای هاریو

Hario Ceramic Coffee Mill Skerton + – آسیاب قهوه سرامیکی هاریو

ترازو دیجیتال با تایمر – برای اندازه‌گیری دقیق

فنجان قهوه مورد علاقه شما – برای سرو

یک کاسه کوچک – برای شستشوی فیلتر

—

📌 نکات مهم برای تهیه قهوه با روش V60

نسبت قهوه به آب: 1:15 است. برای مثال، برای 20 گرم قهوه، 300 میلی‌لیتر آب نیاز دارید.

اندازه آسیاب: برای آسیاب هاریو Skerton +، 6.5 تا 7 درجه و برای Baratza Encore، 19 تا 21 درجه توصیه می‌شود.

دمای آب: برای قهوه فیلتر رست، از آب نزدیک به جوش (حدود 94 درجه سانتی‌گراد) استفاده کنید.

توزیع یکنواخت: پس از دم‌آوری، سطح قهوه باید صاف باشد که نشان‌دهنده استخراج یکنواخت است.

—

مراحل تهیه قهوه با روش V60 (4:6)

مرحله 1: آماده‌سازی

آب را به جوش بیاورید. در حین جوشیدن، فیلتر کاغذی را در V60 قرار دهید و با کمی آب گرم شستشو دهید تا طعم کاغذی از بین برود.

گرم دانه قهوه را آسیاب کنید.

مرحله 2: دم‌آوری

V60 را روی سرور قرار دهید.

20 گرم قهوه آسیاب‌شده را در V60 بریزید و سطح آن را صاف کنید.

ترازو را صفر کنید.

تایمر را شروع کنید و 60 میلی‌لیتر آب گرم را به صورت دایره‌ای از مرکز به بیرون و سپس به مرکز بریزید. این مرحله را در 10 ثانیه انجام دهید و سپس 45 ثانیه صبر کنید.

این مرحله را 4 بار دیگر تکرار کنید، هر بار 60 میلی‌لیتر آب اضافه کنید و بین هر بار 45 ثانیه صبر کنید.

در مجموع 300 میلی‌لیتر آب استفاده خواهید کرد