با مقاله‌ی معرفی قهوهی تک خاستگاه همراه گرویتی باشید…
آیا تا به‌حال برایتان پیش آمده است که یک روز صبح زود از خواب بیدار شوید و دلتان بخواهد علیرغم اینکه در خانه خودتان هستید، حال‌وهوای دیار دیگری را تجربه کنید؟ برایتان راهکاری داریم که می‌توانید درحالی‌که از نوشیدن قهوه داغتان لذت می‌برید به‌واسطه عطر و طعم آن در عالم خیالتان دست در دست حس بویایی و چشایی به جاهای خاص دنیا سفر کنید. آیا تا به‌حال واژه قهوهی تک خاستگاه یا Single-Origin به گوشتان خورده است یا آنرا جایی دیده‌اید؟ اگر نه، با ما همراه باشید تا داستان این قهوه را برایتان بگوییم.
قهوهی سینگل اوریجین چیست؟
قهوهی Single-Origin در یک منشا جغرافیایی شناخته‌شده مثل یک کشور، منطقه، مزرعه یا یک شرکت خاص رشد می‌کند. این قهوه‌ها می‌توانند در مقایسه با قهوه‌های ترکیبی، ویژگی‌های منحصربهفرد و طعم خاصی که وابسته به خاستگاهشان است را ارائه کنند.
اگر بخواهیم چند نوع این قهوه‌ها را نام ببریم می‌توانیم ازYirgacheffe اتیوپی،Supremo کلمبیایی و Mandheling سوماترا یاد کنیم. این قهوه‌ها به‌خاطر محل تولیدشان نام‌گذاری شده‌اند و منعکس‌کننده آب و هوا، خاک، ارتفاع و روش‌های فرآوری محلی قهوه هستند که باعث می‌شود عطر، طعم و بوی خاص و منحصربهفرد خودشان را داشته باشند.
اگر دوست دارید این قهوه‌های خاص را امتحان کنید، می‌توانید آنها را در کافی شاپ‌های تخصصی سفارش دهید یا از برشته‌کاری قهوه گرویتی تهیه کنید و در خانه با استفاده از روش‌های مختلف مثل، فرنچ پرس یا اسپرسو و… سفر خیالی‌تان را در قهوه شروع کنید.
فرق قهوهی سینگل اوریجین و ترکیبی چیست؟
این قهوه‌ها مشخصا طعم منحصربه‌فردی دارند که مخصوص منطقه‌ای هستند که در آن رشد کرده‌اند. برای مثال، قهوه‌ای از اتیوپی نت‌های گلی و میوه‌ای متمایزی مثل یاس و ترنج دارد، در حالی‌که ممکن است قهوه کلمبیا طعم و بوی شکلاتی و مغزی داشته باشد.
قهوه ترکیبی، با هدف ایجاد یک طعم متعادل و ثابت، مخلوطی از چند قهوه‌های سینگل اوریجین است. قهوه‌های ترکیبی اغلب برای نوشیدنی‌های اسپرسو ترجیح داده می‌شوند، چون به خوبی با شیر و شکر ترکیب می‌شوند. در قهوه‌های ترکیبی، برشته‌کننده‌ها می‌توانند اجزای ترکیب را برای حفظ طعم دلخواهشان تنظیم کنند.
برخی از قهوه‌خورها بسته به خلق و خویشان، در ترجیحات و روش دم کردن قهوه، احتمال دارد از هر دو نوع قهوهی تک خواستگاه و قهوهی ترکیبی استفاده کنند. سینگل اوریجین‌ها اغلب برای روش‌هایی مثل فرنچ پرس یا قطره‌ای مناسب‌تر هستند، چون در این نوع دم کردن‌ها، طعم‌ها و رایحه‌های متمایز منطقه تولید قهوه برجسته‌تر می‌شود.
قهوه‌های ترکیبی متنوع‌تر هستند و این امکان هست تا آنها را با استفاده از هر روشی دم کرد، چون طعم یکدست و آشناتری را ارائه می‌کنند. قهوه‌خورهایی که می‌خواهند طعم‌ها و عطرهای متفاوت مناطق مختلف تولید قهوه را تجربه کنند، قهوهی تک خاستگاه را به قهوه‌های ترکیبی ترجیح می‌دهند.
چرا قهوهی Single-Origin محبوب است؟
برای کسانی که در آمریکای شمالی و اروپا زندگی می‌کنند، این قهوه‌ها هم تازگی دارند و هم محبوب شده‌اند. دلایل مختلفی وجود دارد که چرا قهوهی سینگل اوریجین روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می‌کند. از جمله این دلایل می‌شود موارد زیر را برشمرد:
طعم منحصربهفرد
قهوهی تک خاستگاه، مجموعه طعمی متمایز و منحصربه‌فردی ارائه می‌کند که مختص منطقه‌ای است که در آن رشد کرده است. قهوه‌دوست‌ها به‌طور فزاینده‌ای علاقه‌مند به کاوش در ترکیب‌های طعمی دیوانه‌کننده و ظریف و تجربه لذت در مناطق مختلف کشت قهوه هستند.
قابلیت ردیابی و شفافیت
قهوه‌های سینگل اوریجین اغلب مستقیما از کشاورزان یا تعاونی‌های کشت و تولید قهوه تهیه می‌شوند که امکان ردیابی و شفافیت بیشتر در زنجیره تامین قهوه را فراهم می‌کند. مصرف‌کننده‌ها علاقه زیادی دارند که بدانند قهوه‌ای که از طعم و بویش لذت می‌برند از کجا تهیه شده است و شیوه تولیدش از تولید پایدار پشتیبانی می‌کند یا نه!
جنبش قهوه تخصصی
ظهور جنبش قهوه تخصصی هم به محبوبیت قهوهی تک خاستگاه کمک زیادی کرده است. کافی‌شاپ‌های تخصصی و روسترها به‌طور فزاینده‌ای از این قهوه‌ها به‌عنوان راهی برای نمایش طعم‌ها و ویژگی‌های مختلف مناطق مختلف استفاده می‌کنند. اکثر قهوه‌های Single-Origin که در کافی‌شاپ‌های تخصصی ارائه می‌شوند فقط یک نوع قهوه از مزرعه تولیدکننده دارند.
معمولا می‌شود اطلاعات دقیقی در مورد نحوه پردازش آن قهوه را درست روی کیسه محتوی قهوه پیدا کرد. کشاورزان قهوه تمایل دارند میوه قهوه را با دست بچینند و اغلب قهوه‌های با کیفیت در ارتفاع بالاتری هستند. این‌کار همیشه بهترین کیفیت در طول برداشت را تضمین می‌کند.
آموزش و آگاهی
این روزها مصرف‌کننده‌های قهوه درمورد قهوه از منابع مختلف آموزش می‌بینند و آگاه‌تر هستند. همین‌طور که آگاهی آنها در مورد قهوه بیشتر می‌شود، از تفاوت‌های قهوهی تک خاستگاه و قهوه ترکیبی آگاه‌تر می‌شوند. این افزایش آگاهی باعث شده است که نسبت به طعم قهوه حساس‌تر شوند و تمایل‌شان به تجربه قهوه با طعم‌های خاص هم بیشتر شود.
این یعنی نه‌فقط «طعم قهوه تلخ» سنتی که خیلی از مردم در ذهنشان شکل گرفته است، بلکه طعم‌های خاص قهوهی سینگل اوریجین اقلیم‌های خاص نیز دارد جای خودش را در ذهن قهوه‌خورها باز می‌کند. به‌همین دلیل است که ما اطلاعات جامعی در مورد دانه‌های قهوه در برشته‌کاری قهوه گرویتی برای علاقه‌مندان به اشتراک می‌گذاریم.
جمع‌بندی
درست است که طعم قهوه در ذهن همه دبش و تلخ است، اما اگر واقعا قهوه‌خور و قهوه‌دوست باشید و کنجکاو در تجربه طعم و عطر قهوه، به شما پیشنهاد می‌کنیم برای افزایش تجربه خودتان در انتخاب قهوهی مناسب سلیقه و ذائقه‌تان، دوری در دنیای رنگارنگ قهوهی تک خواستگاه بزنید. شک نداریم که این‌کار می‌تواند درهای جدیدی از طعم، عطر و خاطره در دنیای قهوه را به روی شما باز کند.
