موکاپات یکی از محبوب‌ترین ابزارهای دم‌آوری قهوه در خانه است که به علت سهولت استفاده و کیفیت قهوه تولیدی، مورد توجه بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه قرار گرفته است. در این مقاله از برشته کاری قهوه گرویتی ، به بررسی روش دم‌آوری قهوه با موکاپات و نکاتی که برای بهترین نتیجه باید در نظر گرفته شود، می‌پردازیم.
معرفی موکاپات
موکاپات که به آن “قهوه‌ساز اجاقی” یا “اسپرسو ساز اجاقی” نیز گفته می‌شود، توسط “آلفونسو بیالتی” در سال ۱۹۳۳ طراحی شد و به سرعت به یکی از روش‌های محبوب تهیه قهوه اسپرسو در خانه تبدیل شد. این دستگاه از سه بخش اصلی تشکیل شده است: محفظه آب، محفظه قهوه و محفظه نهایی که قهوه آماده شده در آن جمع می‌شود.
انتخاب قهوه مناسب برای موکاپات
برای دم‌آوری با موکاپات، قهوه‌ای که انتخاب می‌کنید باید تازه و از کیفیت بالایی برخوردار باشد. در مورد آسیاب، اندازه‌ی آسیاب باید کمی درشت‌تر از اسپرسو و ریزتر از فیلتر باشد. اگر قهوه بیش از حد ریز آسیاب شود، احتمال بسته شدن فیلتر و ایجاد فشار بیش از حد وجود دارد و اگر بیش از حد درشت باشد، عصاره‌گیری کامل نخواهد بود و طعمی رقیق حاصل می‌شود.
iنگام خرید از فروشگاه برشته کاری قهوه گرویتی میتوانید با انتخاب گزینه موکاپات، یک درجه آسیاب دقیق از قهوه مورد نظرتون رو داشته باشید.
مراحل دم‌آوری قهوه با موکاپات
- پر کردن محفظه آب: ابتدا محفظه پایینی موکاپات را تا خط مشخص شده با آب داغ (ترجیحاً پیش‌گرم شده) پر کنید. استفاده از آب داغ به این دلیل توصیه می‌شود که از گرم شدن بیش از حد قهوه و استخراج ترکیبات نامطلوب جلوگیری شود.
- افزودن قهوه به سبد فیلتر: قهوه آسیاب‌شده را به سبد فیلتر اضافه کنید. نیازی به فشار دادن قهوه نیست، تنها باید آن را به طور یکنواخت پر کنید. همچنین، سعی کنید قهوه را خیلی پر نکنید تا جریان آب به درستی انجام شود.
- بستن موکاپات: بخش بالایی موکاپات را به آرامی و محکم به بخش پایینی متصل کنید. دقت کنید که تمام قطعات به خوبی چفت شوند تا در حین فرآیند دم‌آوری فشار به درستی کنترل شود.
- دم‌آوری روی اجاق: موکاپات را روی حرارت متوسط قرار دهید. مواظب باشید حرارت بیش از حد بالا نباشد، زیرا ممکن است قهوه بسوزد و طعم نامطلوبی پیدا کند. فرآیند دم‌آوری معمولاً کمتر از ۵ دقیقه طول می‌کشد. وقتی صدای خروج بخار از موکاپات شنیدید و قهوه به آرامی به محفظه بالایی منتقل شد، به محض تکمیل فرآیند، موکاپات را از روی حرارت بردارید.
نکات مهم برای بهترین نتیجه
1. کنترل حرارت: حرارت مناسب کلید موفقیت در دم‌آوری با موکاپات است. حرارت باید ملایم و مداوم باشد تا قهوه به آرامی عصاره‌گیری شود و طعم آن متعادل بماند.
2. آسیاب قهوه: انتخاب اندازه صحیح آسیاب بسیار اهمیت دارد. قهوه ریزتر باعث عصاره‌گیری بیش از حد و تلخی می‌شود، در حالی که قهوه درشت‌تر ممکن است باعث عصاره‌گیری ناکامل و طعمی آبکی شود.
3. استفاده از آب داغ: استفاده از آب داغ به جای سرد، زمان دم‌آوری را کوتاه‌تر می‌کند و از گرم شدن بیش از حد قهوه جلوگیری می‌کند که این امر به حفظ طعم بهتر قهوه کمک می‌کند.
نتیجه‌گیری
موکاپات یک ابزار عالی برای تهیه قهوه قوی و خوش‌طعم در خانه است. با رعایت نکات ذکر شده و انتخاب مواد اولیه مناسب، میتوانید از هر بار دم‌آوری قهوه با این دستگاه لذت ببرید و قهوه‌ای با طعم غنی و متعادل تهیه کنید.
