چطور یک فلت وایت درست کنیم؟ (راهنمای کامل قهوه فلت وایت با اسپرسو)

فلت وایت یکی از نوشیدنی‌های محبوب و حرفه‌ای دنیای قهوه است که با وجود اینکه حدود ۴۰ سال از پیدایش آن می‌گذرد، تازه در پنج سال گذشته به‌طور جدی در کبک و بسیاری از نقاط جهان شناخته و محبوب شده است. این نوشیدنی اسپرسویی بر پایه شیر، به خاطر بافت نرم و خامه‌ای و طعم متعادل قهوه، طرفداران زیادی پیدا کرده است.

بسیاری از افراد هنوز دقیقاً نمی‌دانند فلت وایت چیست، چطور درست می‌شود و چه تفاوتی با نوشیدنی‌هایی مانند لاته، کاپوچینو یا کورتادو دارد. اگر عاشق قهوه و اسپرسو هستی و می‌خواهی فلت وایت را حرفه‌ای یاد بگیری، این مطلب دقیقاً برای توست.

تاریخچه قهوه فلت وایت

داستان فلت وایت کمی مبهم و البته پر از بحث است. اینکه چه کسی برای اولین‌بار این قهوه را درست کرده، هنوز مشخص نیست. آیا استرالیایی‌ها آن را اختراع کردند یا نیوزیلندی‌ها؟ حتی بعد از ۴۰ سال، هنوز سر این موضوع بحث می‌کنند. حتی نام این قهوه هم ریشه مشخصی ندارد! اما چیزی که قطعی است این است که فلت وایت یک دستور استاندارد و یک روش درست دارد که آن را از سایر قهوه‌های بر پایه اسپرسو و شیر متمایز می‌کند. در ادامه این دستور واقعی را به شما می‌دهیم.

دستور تهیه فلت وایت (با اسپرسوی دوبل)

نسبت‌ها

⅓ اسپرسو (دابل شات اسپرسو کوتاه)

⅔ شیر داغ

مراحل تهیه

1. یک فنجان سرامیکی بردار و یک اسپرسوی دوبل کوتاه بریز تا یک‌سوم فنجان پر شود.

2. در یک پیچر شیر یا نوشیدنی گیاهی را تا حدود ۱۴۰°F (۶۰°C) گرم کن.

3. شیر را با استفاده از قاشق و بدون ریختن فوم یا کف شیر به آرامی روی اسپرسو بریز تا کرمای اسپرسو سالم بماند.

این کار باعث می‌شود بافت و طعم واقعی فلت وایت ایجاد شود: اسپرسوی قوی + شیر نرم و بدون کف.

تفاوت فلت وایت با لاته، کاپوچینو و کورتادو

تفاوت با لاته

فلت وایت قهوه قوی‌تری است زیرا ۲ شات اسپرسو و شیر کمتر دارد.

لاته شیر بیشتری دارد و طعم اسپرسو در آن ملایم‌تر است.

تفاوت با کاپوچینو

کاپوچینو کف شیر زیادی دارد، اما فلت وایت تقریباً بدون کف سرو می‌شود.

فلت وایت شیر بیشتری از کاپوچینو دارد و نرم‌تر و مخملی‌تر است.

تفاوت با کورتادو

نسبت اسپرسو به شیر در فلت وایت و کورتادو یکسان است (⅓ به ⅔)

فلت وایت رقیق‌تر است چون از شیر داغ بدون کف استفاده می‌کند.

کورتادو از میکروفوم استفاده می‌کند و بافت غلیظ‌تری دارد.

همچنین ظرف سرو هم متفاوت است:

فلت وایت معمولاً در فنجان سرامیکی سرو می‌شود.

کورتادو در یک لیوان مخصوص گیبرالتار سرو می‌شود. البته این موضوع بسته به کافه و کشور ممکن است فرق کند.

خلاصه نهایی

فلت وایت = اسپرسوی دوبل + شیر داغ بدون کف

نسبت اسپرسو به شیر = ۱ به ۲

قوی‌تر از لاته، نرم‌تر از کاپوچینو، رقیق‌تر از کورتادو

یکی از حرفه‌ای‌ترین قهوه‌های مبتنی بر اسپرسو که اگر درست تهیه شود، طعمی متعادل و فوق‌العاده دارد.