مقالات
اسپرسو با یخ. نحوه‌ی تهیه اسپرسوی سرد (Iced Espresso)
اگر کافه‌ی شما در منطقه‌ای با آب‌و‌هوای گرم قرار دارد، احتمالاً در ماه‌های گرم سال تعداد زیادی نوشیدنی سرد سرو خواهید کرد. برای مثال، ک...
تهیه کاپوچینوی کافی شاپ در خانه
کاپوچینو یکی از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین نوشیدنی‌ها در جهان است. ترکیب برنده‌ی فوم شیر و اسپرسو، مورد علاقه بسیاری است و الهام‌بخش ...
میکروفوم در قهوه: هر نوشیدنی شیری چقدر باید داشته باشد؟
در دنیای قهوه تخصصی، یکی از موضوعاتی که همیشه مورد بحث باریستاها و علاقه‌مندان قرار می‌گیرد، مقدار میکروفوم در نوشیدنی‌های شیری است. تر...
طرز تهیه آیس کافی (Iced Coffee) در خانه
اگر به آموزش باریستا علاقه دارید یا می‌خواهید مثل یک حرفه‌ای در خانه قهوه درست کنید، یادگیری طرز تهیه آیس کافی یک قدم عالی است. با این ...
دستور دم‌آوری قهوه با Hario Switch
در این مطلب قصد داریم دستور دم‌آوری قهوه با Hario Switch را از زبان اولِ کریستیان بون (Ole Kristian Bøen)، قهرمان مسابقات Brewers Cup ن...
دوزینگ (Dosing)
باریستاها مسئول هستند که مقدار دقیق قهوه آسیاب‌شده را داخل سبد فیلتر (Filter Basket) بریزند. فیزیک دوزینگ ساده است، اما تمام تجهیزات قه...
اندازه و غلظت اسپرسو | تفاوت اسپرسوی سنتی و مدرن
(Espresso Size and Strength)
تاریخچه اسپرسو مدرن: اختراع دستگاه اهرمی
در سال ۱۹۴۸، آکیله گاژیا (Achille Gaggia) با اختراع دست...
راهنمای کامل بویلر بخار و نازل بخار در دستگاه اسپرسو
ایمنی بویلر بخار در دستگاه اسپرسو
بویلرهای دستگاه اسپرسو برای کار در فشار ۱.۰ تا ۱.۳ بار طراحی شده‌اند. اما بخار داخل این بویلرها بسیا...
توزیع پودر قهوه برای اسپرسوی حرفه‌ای
درک صحیح توزیع پودر قهوه برای تهیه اسپرسوی حرفه‌ای و افزایش کیفیت عصاره‌گیری (extraction) بسیار حیاتی است. توزیع مناسب باعث یکنواختی چگ...
